Rezept für Oster-Kartoffelkuchen

Für die Ostertafel

Zutaten
250 ggekochte Kartoffeln
200 ggekochte Möhren
100 ggeriebener Apfel
2 TLZitronenschale
4Eier
150 gWeizenmehl
100 ggemahlene Mandeln
1 Pck.Backpulver
Semmelbrösel für die Form
Butter für das Einfetten
40 gButter
100 gFrischkäse
90 gPuderzucker
1 TLZitrone
Deko wie z.B. Streusel
Zubereitung
  1. Kartoffeln und Möhren kochen (oder vom Vortag verwenden, Resteverwertung).
  2. Gekochtes Gemüse zerstampfen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen.
  4. Die gewünschte Form mit etwas Butter einfetten und die Semmelbrösel in der Form verteilen (erleichtert das spätere Lösen aus der Form).
  5. Teig in die Form geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Topping (optional)

  1. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
  2. Den Frischkäse hinzufügen und beides gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Den Puderzucker nach und nach einrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht.
  4. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Das Frosting auf die gewünschten Backwaren auftragen und nach Belieben mit Streuseln dekorieren.