Rezept für Kartoffelplätzchen

Zutaten
140 ggekochte Kartoffeln (mehlig)
3gekochte Eigelb
80 gZucker
1 PriseVanille
150 gweiche Butter oder Margarine
250 gMehl
1/2 TeelöffelBackpulver
Zubereitung
  1. Die gekochten Kartofeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Zucker, Vanille und Butter schaumig rühren.
  4. Den Kartoffelstampf dazugeben.
  5. Mehl und Backpulver mischen und mit den Händen unter den Teig kneten.
  6. Den Teig zu einer Rolle formen und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  7. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.