Rezept für Knusprige Kartoffel-Pizza-Herzen (Rösti-Style)

Ergibt ca. 4 Herzen

Zutaten
Für den Boden:
625 gfestkochende Kartoffeln
½kleine Zwiebel
1 PriseSalz & Pfeffer
½ ELSpeisestärke
2Eier (Gr. M)
100 gSahne
25 gParmesan (fein gerieben)
EtwasFett für das Blech
Für den Belag (individuell anpassbar)
150 gpassierte Tomaten (gewürzt mit Salz, Pfeffer & italienischen Kräutern)
100 ggeriebener Mozzarella
Tomatenscheiben, Oliven, Rucola oder nach Geschmack
Zubereitung
  1. Kartoffelmasse vorbereiten: Kartoffeln und die halbe Zwiebel schälen und grob raspeln. Die Raspel in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (wichtig für die Knusprigkeit!).
  2. Bindung anrühren: Eier, Sahne, Parmesan und Speisestärke verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffel-Zwiebel-Raspel unterrühren.
  3. Herzen formen: Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Die Masse in Herzform auf das Blech streichen (ca. 1–1,5 cm dick).
    Tipp: Formen Sie lieber zwei oder drei kleinere Herzen, die lassen sich später besser wenden oder servieren.
  4. Vorbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten vorbacken, bis der Boden eine gute Bindung hat und am Rand leicht bräunt.
  5. Belegen & Überbacken: Die Herzen mit den passierten Tomaten bestreichen, mit Käse und Wunsch-Zutaten belegen und weitere 15 min backen. Rucola erst nach dem Backen auf die Pizza legen.