Kartoffelcurry

Exotisches Curry mit Heidekartoffeln

Zutaten
1 kgKartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
2Zwiebeln, gewürfelt
3Knoblauchzehen, fein gehackt
1 StückIngwer (ca. 3–4 cm), gerieben
400 ggehackte Tomaten (aus der Dose)
250 mlKokosmilch
250 mlGemüsebrühe
2–3 ELPflanzenöl
1,5 TLKreuzkümmel
Currypulver (nach Geschmack mehr)
Zitrone (nach Geschmack)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Vorbereitung
    • Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden.
    • Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer vorbereiten.
  2. Anbraten
    • Öl in einem großen Topf erhitzen.
    • Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet.
    • Zwiebeln glasig dünsten.
    • Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
  3. Würzen & Tomaten zugeben
    • Kurkuma, Currypulver, Koriander, Garam Masala einrühren.
    • Tomaten zugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
  4. Kartoffeln kochen
    • Kartoffelwürfel hineingeben.
    • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
    • Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Abschmecken & Servieren
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.