Festkochende, mittelfrühe Sorte mit langovaler Knolle und glatter Schale. Das tiefgelbe Fleisch mit feiner Konsistenz ergibt beim Kochen einen cremigen Geschmack. Allians eignet sich hervorragend für Salate und für Salzkartoffeln. Die gut lagerfähige Sorte wurde 2003 in Frankreich gezüchtet.
Das "Gold der Heide"Eine kulinarische Spezialität der Lüneburger Heide
Die Heidekartoffel
Die Heidekartoffel, auch das "Gold der Heide" genannt, ist eine kulinarische Spezialität der Lüneburger Heide. Das bedeutendste Kartoffelanbaugebiet Deutschlands liegt in der Lüneburger Heide, gut 40 Prozent aller deutschen Kartoffeln stammen von hier. Schon seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird die gesunde Knolle in der Lüneburger Heide angebaut.
Aus der Erde auf den Teller
In Bad Bevensen geht Urlaub durch den Magen — zum Beispiel mit den leckeren Heidekartoffelgerichten des Monats. In Bad Bevensen und der Umgebung werden Linda, Annabelle und ihre kartoffeligen Schwestern von heimischen Landwirten an Bevenser Lokale geliefert. Deren Köche verarbeiten die tollen Knollen zu köstlichen kreativen Gerichten. Wie wäre es zum Beispiel mit Kartoffel-Kräuter-Kroketten mit Rinderroulade und Rotkohl oder einer vegetarischen Kartoffelrolle an Pilzsoße?
Kartoffelgericht des Monats
Genießen Sie in verschiedenen Bevenser Restaurants kreative und schmackhafte Gerichte, bei denen die Kartoffel im Mittelpunkt steht. Die verwendeten Sorten stammen von Landwirten aus der Region.
Diesen Monat stehen diese leckeren Gerichte auf den Speisekarten der teilnehmenden Restaurants:
| Der Küchenchef im | empfiehlt diesen Monat |
|---|---|
| AS Restaurant Vital Rosengarten 2 | Hausgemachter Grünkohl-Kartoffel-Strudel von der Heidekartoffel Cilena in einer handgemachten Blätterteigtasche gebacken mit getrockneten Tomaten verfeinert an einem Bouquet bunt gemischter Salate, dazu ein hausgemachter Wallnuss-Dip |
| Hotel Ascona Zur Amtsheide 4 | Grünkohl mit Bregenwurst und Kasseler, dazu Röstkartoffeln von der Linda |
Eine Vielfalt an Kartoffelsorten
In der Lüneburger Heide wachsen und gedeihen die leckeren Heidekartoffeln in großer Vielfalt. Weltweit gibt es über 5000 Kartoffelsorten. Rund 150 davon sind in Deutschland als Speisekartoffel zugelassen. Es gibt frühe, mittelfrühe, mittelspäte und späte Reifegruppen. Die verschiedenen Sorten haben auch unterschiedliche Kocheigenschaften von festkochend, über vorwiegend festkochend bis mehligkochend. Daher werden je nach Zubereitungsart auch unterschiedliche Sorten verwendet. Die Sorten werden auch nach Geschmack, Farbe und Form unterschieden. Denn die Kartoffeln sind nicht immer typisch gelb. Es gibt sie auch in rosa, blau, lila oder dunklem rot. Und jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack. Sie schmecken sahnig oder buttrig, ja sogar Speckgeschmack wird ihnen nachgesagt.
Hier stellen wir Ihnen einige Sorten vor, die die Landwirte in der Lüneburger Heide anbauen. Welche Sorte ist Ihr Favorit?
Allians
Belana
Eine festkochende ovale Knolle. Die Sorte gilt wegen ihrer schönen Form und hohen Lagerfähigkeit bis ins Frühjahr als "erste Wahl". Sie hat eine glatte Schale mit sehr flachen Augen und behält auch beim Kochen und Braten die Festigkeit und ihre goldgelbe Farbe. Hervorragend für Salat-, Salz-, Pell- und Bratkartoffeln geeignet.
Cilena
Frühe festkochende, länglich gelbe Knolle mit tiefgelbem Fleisch. Zählt zu den bekanntesten, festkochenden Kartoffeln in Deutschland. Gezüchtet wurde sie 1982. Sehr fein mit intensivem Geschmack, optimal für Salate, Pell- oder Salzkartoffeln.
Gala
Eine vorwiegend festkochende ovale bis rundovale Knolle mit gelbem bis tiefgelbem Fleisch. Die 2002 zugelassene Gala hat wenig Stärke und dunkelt nur wenig nach. Gala hat einen exzellenten Geschmack und ist sehr gut zu verwenden für Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Reibekuchen, Pommes oder Gratin.
Laura
Vorwiegend festkochende langovale Knolle. Die Schalenfarbe dieser 1998 in Österreich gezüchteten Sorte ist rot, das Fleisch aber tief gelb. Die spät reifende Laura eignet sich wegen ihres intensiven Aromas bestens für Pommes oder Blechkartoffeln. Bei Pellkartoffeln färbt die Schale leicht auf das Fleisch ab.
Linda
Die festkochende gelbe Sorte gilt vielen als "Königin der deutschen Kartoffeln". Die mittelfrühe langovale Knolle mit glatter Schale und tiefgelbem Fleisch ist gut lagerfähig und wurde 1974 gezüchtet. Wegen ihres cremigen Geschmacks wird sie gerne für Gratins, als Salz-, Brat- oder Pellkartoffel verwendet.
Regionale Erzeuger
Die in den Gerichten verwendeten Kartoffeln stammen von Erzeugern aus der Region. In den kleinen Hofläden und -hütten der Landwirte können Sie frisch geerntete Kartoffeln kaufen.
- Hof Steep, Oetzendorf
- Hof Sackmann, Oetzendorf
- Hof Wessel Bienenbüttel
- Kartoffelvielfalt Ellenberg, Barum
- Biohöfe Oldendorf, Oldendorf II
- Sönkes Süßkartoffeln, Bad Bevensen
Anbau in der Lüneburger Heide
Ausschlaggebend für die gute Qualität der Kartoffeln sind die typischen hellen, lehmigen Sandböden der Lüneburger Heide. Auf den fruchtbaren Ackerböden rund um den Heideort Bad Bevensen wachsen mehr als 100 Sorten in vielfältigen Geschmacksrichtungen.
Heidekartoffelkönigin Paula schwärmt von der Vielseitigkeit der Heidekartoffel. Die leckeren Knollen bekommen Sie auch auf dem Bad Bevenser Wochenmarkt — frischer geht´s nicht. Besuchen Sie auch unsere Facebook-Seite "Einkauf & Genuss".
Paula
Heidekartoffelkönigin 2024
Feste und Gerichte rund um die Heidekartoffel
Jeder kennt sie, jeder mag sie und viele nehmen sie als kulinarisches Souvenir mit nach Hause: Die Heidekartoffel gehört zu Bad Bevensen wie die Jod-Sole-Therme und die Heidelandschaft. Deshalb gibt es in Bad Bevensen viele Aktionen rund um die tolle Knolle.
Rezepte für leckere Heidekartoffelgerichte
Bad Bevensens ehemalige Heidekartoffelkönigin Nadine verrät Ihnen ihre liebsten Kartoffel-Rezepte zum Nachkochen. Ob herzhaft im Gratin oder mal süß im Kuchen oder Keks - Heidekartoffeln sind in der Zubereitung genauso vielfältig wie im Geschmack. Nadines Kartoffelgerichte gelingen kinderleicht und schmecken dabei richtig gut.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Heidekartoffel-Festwoche
So viele Heidekartoffeln rufen nach einem Fest – und das wird in Bad Bevensen seit vielen Jahren mit einer ganzen Festwoche im September gefeiert. Heidekartoffeln werden feilgeboten, Landmaschinen ausgestellt und eine Heidekartoffelkönigin gekrönt, die den bunten Festumzug anführt, der durch das Städtchen rollt. Und außer Kartoffeln gibt es Spiele, Lesungen, Radtouren mit der Heidekartoffelkönigin, einen Erntedank-Gottesdienst im Kurpark und viele weitere Fest-Aktivitäten.
